豚バラのブロック肉とじゃがいもを塩麹で炊いた一品。 塩では出せないまろやかさが美味。素材の味がよくわかります。 塩麹には豚の脂を分解する酵素 があるらしく、バラ肉が驚くほどさっぱりします。 「白い角煮」も出来そうですね。 … 続きを読む →
