月別アーカイブ: 2012年5月

5/23　「白い肉じゃが」できました。

豚バラのブロック肉とじゃがいもを塩麹で炊いた一品。塩では出せないまろやかさが美味。素材の味がよくわかります。塩麹には豚の脂を分解する酵素があるらしく、バラ肉が驚くほどさっぱりします。「白い角煮」も出来そうですね。 … 続きを読む →

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本日、各店の料理責任者を集め、水菜メニュー伝授しました。「豚バラと水菜のはりはり風」「水菜の浅漬け」販売開始します。あと、「塩麹」まとまった量が手に入ったので、「蒸し野菜の塩麹和え」も販売開始です。サラダ感覚で野 … 続きを読む →

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胖头鱼，高级鱼的品种。胖乎乎的头看上去特别可爱，肥圆的身体包含着细嫩无比的传佳肴，今天为你特别提供天妇罗料理，沾上点点天妇罗汁入口，香脆可口，十分回味！

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今日は、｢ウチワエビ｣が入荷しました。イセエビと比べてもひけをとらない美味さといわれています。今日は、「蒸し」と「焼き」でお出しします。このほか「カツオ」も入荷、人気の「たたき」でどうぞ。

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「水菜」以前から取り扱ってますが、それは日系さんが作る正真正銘の「無農薬」もの。安心してサラダに使えましたが、そのぶんお値段高め。本日見つけてきたのは、ローカル産。一応無農薬とは書いてあります・・・さすがに信頼でき … 続きを読む →

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