5/23　「白い肉じゃが」できました。

豚バラのブロック肉とじゃがいもを塩麹で炊いた一品。
塩では出せないまろやかさが美味。素材の味がよくわかります。
塩麹には豚の脂を分解する酵素 があるらしく、バラ肉が驚くほどさっぱりします。
「白い角煮」も出来そうですね。福田、蛇口、和魂、酒菜屋でご提供いたします

じゃがいもの甘さが良く解る一品。

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