かなり秋めいて参りました。
ここ数年、深圳にも四季があります。
気候変動の影響でしょうか？
何にしても、有り難いことです。
鍋を食べる程寒くはなりませんが、
何となく「気には」なる季節。
今年は豚しゃぶをご用意致しました。
「無農薬野菜と豚肉のしゃぶしゃぶ」です。
まずは脆脆バージョン。
こちらはお二人様用。
スープのベースは豚骨です。
無農薬野菜に、豚しゃぶの王者「肩ロース』と『バラ肉」
〆は豚の出汁と野菜の甘みが出たスープで
「ラーメン」は如何でしょう。
（中国のお客様が多いので、ちょっと意識しております。）
とんかつを使った鍋も考えましたが、結局「かつとじ」に
なってしまうので、断念しました…
酒菜屋バージョンは
３〜４名様用ですか。見た目程量はありません。
こちらはスタンダードな昆布だしです。
野菜の旨味がはっきり解りますので、
ほうれん草、春菊、白菜に青大根や人参、ニラ、晒し葱など
無農薬野菜をたっぷり。
肉は肩ロースとバラ肉を盛りつけました。
付けダレもポン酢は邪魔をするので米酢ベースのたれで。
非常にさっぱりと召し上がって頂けます。
問題は〆。出汁が出きらないので、うどんでしょうか？
お客様のセンスに委ねます。
無農薬野菜、美味しいですよ。是非お試し下さい。