カテゴリー別アーカイブ: 万菜屋福田店

福田店/「カサゴの煮付け」。

今日は、 鮮度バツグン・触ると色が変わる「小イカ」と「カサゴ」が入荷しました。 小イカは「お刺身」と「姿握り寿司」に、 カサゴは超定番の「煮付け」にしてご提供します。 特にカサゴ、禁漁時期ゆえ少々お値段は高めですが、 こ … 続きを読む

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福田店/新しい酒肴が好評です

「するめの天ぷら」 今日は、好評いただいている酒肴から。 これからの暑い季節、生ビールのおつまみに最適の一品、 もちろん、焼酎にもよく合いますよ。 テーブルの片隅にそっといて欲しい「するめ天ぷら」、 万菜屋・福田店でお出 … 続きを読む

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5/23 「白い肉じゃが」できました。

豚バラのブロック肉とじゃがいもを塩麹で炊いた一品。 塩では出せないまろやかさが美味。素材の味がよくわかります。 塩麹には豚の脂を分解する酵素 があるらしく、バラ肉が驚くほどさっぱりします。 「白い角煮」も出来そうですね。 … 続きを読む

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5/22 本日より全店で「水菜」販売!

本日、各店の料理責任者を集め、水菜メニュー伝授しました。 「豚バラと水菜のはりはり風」「水菜の浅漬け」販売開始します。 あと、「塩麹」まとまった量が手に入ったので、 「蒸し野菜の塩麹和え」も販売開始です。サラダ感覚で 野 … 続きを読む

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福田店/「ウチワエビ」入荷です

今日は、「ウチワエビ」が入荷しました。 イセエビと比べてもひけをとらない美味さといわれています。 今日は、「蒸し」と「焼き」でお出しします。 このほか「カツオ」も入荷、人気の「たたき」でどうぞ。

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