作成者別アーカイブ: 万菜屋福田／大川

4/13「子アオリイカの踊り焼き」で一杯！

今朝方揚がったばかりのピッカピカ、体調6cm程の子アオリイカ。ちょっと高価だったのですが思い切って仕入れました。今夜は、一度は食べてみたいと思っていたホタルイカならぬ、『子アオリイカの踊り焼き風』にしてご提供いたし … 続きを読む →

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今日はマアジが入荷、仕込む私たち自身が嬉しくなるほどのピッカピカの鮮度です。このマアジを手間隙かけて干物にしてから「素揚げ」にすれば、ちょっと贅沢な酒の肴。さらに選りすぐった飛びっきりのマアジは「たたき」にしてお出 … 続きを読む →

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春が旬の「アスパラガス」、いろいろな料理にして楽しめる食材ですが、今夜はサッと煮浸しにいたします。ほどよくやさしい味わい。こういうのが嬉しいね、と言われたい一品です。

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”イカの王様” と呼ばれ、イカの中でも最も美味とされる｢アオリイカ｣、今日は小イカが入荷しました。この小イカを、今夜は二巻一人前で握り寿司にしてお出しします。鮮度バツグンの小アオリイカが入荷したときだけの、 ”〆の … 続きを読む →

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春！”たけのこの和風グラタン” できました！今が旬真っ只中の”たけのこ”をハマグリ、アスパラガスなどの旬の食材とともに和風グラタンに仕上げました。来週月曜日に和魂漢菜、万菜屋／蛇口店、福田店に登場します。ぜひ、万 … 続きを読む →

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