カテゴリー別アーカイブ: 今日のおすすめ

活け物「ウスバハギ」

今日も寒いですね。気温が下がると、生簀の水温も下がるため夏なら死んでしまう魚も、生きたまま市場に出てきます。本日は「ウスバハギ」カワハギの大型種です。上品な白身はもちろんカワハギ系。活け物ならではの歯ごたえもお楽 … 続きを読む →

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今日は肌寒いですね・・・御鍋用の魚を探しましたが、良いものはなし。変わりに、綺麗な「丸アジ」ありましたので、たたきにします。脂乗ってて、いいですよ。店内は寒くありませんので、是非どうぞ。最近は気候と食材がマッチ … 続きを読む →

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2012年11月14日(水) 今朝がた揚がったばかりのアオリイカが入荷です。型も良し。ひさびさに、”コリコリッ”のアオリイカ刺身をお出しいたします。ちょうと小さめのほうは、ひそかに人気の「炙り焼き」で。　　奥の … 続きを読む →

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本日もItali-An出勤です。今日は活けの真たこが入ったので、生のままカルパッチョ。昨日の天然真鯛は、少し身割れしていたので、カルパッチョを諦め「アクアパッツア」にします。この料理、イタリア漁師料理の定番中の定 … 続きを読む →

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酒菜屋から浪人中なので、暫くItali-Anに入っています。緊張するけど、楽しいです。本日は、新メニューが盛りだくさん。天然真鯛が入荷したので「塩とオイル」のみのカルパッチョに牡蠣はイタリア版「牡蠣フライ」きのこ … 続きを読む →

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