これ何か分かりますか？
你知道这是什么吗？
今日朝剥いて、さっき届いた南澳産の海胆です。
这是今天早上剥好的南澳海胆，刚才已经送来。
皆さんが想像する海胆とは、全然ビジュアルが違うと思いますが。卵巣が小さいので、殻付きではなく、こうやって剥いて届きます。
它看起来与你想象中的海胆完全不同。因为卵巢很小，所以没有去壳，而是像这样剥开来。
4月に一度試したのですが、その時は全く甘みも味もなく、早すぎました。今回はそろそろ旬を迎えるので、甘みも出て、とても美味しくなってます。今から受精が始まる6月上旬までが最盛期。
4月份试过一次，那时可能是时间还过早。它根本没有甜的味道。
出来るだけ準備しておきますので、是非食べに来てください。
这一次，它即将进入季节，所以它是甜的，味道也变得非常的美味。从现在开始到6月初是旺季， 我们会尽可能多地准备这些东西，所以请大家来试试。
気付けば、長い間ワインメニュー変更しておらず、お客様からも「ちょっと飽きた」とのご意見。
如果你经常来的话应该已经注意到，我们很久没有改变我们的葡萄酒菜单了。
美味しいくて、手頃なワインを探すために今回もENOTECA様の多大なるご協力を頂き多くのサンプルワインを提供して頂きました。
为了找到一款物美价廉的葡萄酒我们要感谢ENOTECA的慷慨合作。从他那里得到很多样品酒。
今日からコツコツ試飲。試飲ほど楽しいことはないですね。
从今天开始品鉴!没有什么比品酒更有趣的事情了。
メニューにアップされるのは一か月後ぐらいでしょうか。お楽しみに。
等这些酒一一品尝过后，再上菜单的话，大约需要一个月的时间。希望大家喜欢。
昨日は福建省の漁師さんより６kg近い「天然活締めカンパチ」が届きました。和魂漢菜では、深センで良く売られている「養殖カンパチ」は一切使いません。何故なら「臭くて、脂ギトギトで、美味しくない」から。
重量近6公斤左右，以前我们一直没有使用深圳常卖的那种养殖的章红鱼，因为我觉得那个味道很臭，不好吃，而且油又多。
しかし、このカンパチを捌いて食べてみて驚きました。香り高く、味わい深く、脂の甘味も上々。これならお客様に喜んでいただけると、即採用しました。
然而，当我试着吃这个从福建过来的天然章红鱼的味道的时候，我很惊讶。味道超级棒，脂肪的甜度也很好。跟我在我的国家日本吃的一样。我们立即采用了这道菜，认为顾客也会很满意。
市場には出回らない希少な一本。日本のカンパチと同じ味がします。
此物是市场上不可多得的珍品。它的味道和日本的一样。
漁師さん、有難うございました。皆様に是非一度食べていただきたい。他では食べられなくなりますよ。
非常感谢渔民们。给我们提供了这么好的食材。我们希望大家都能尝试一次。你在别的地方是吃不到的。
きっと１週間ほど熟成させるともっと美味しくなる筈。楽しみです
如果让它成熟一个星期左右，我相信它的味道会更好。我很期待!
(日本語は中国語の後に表示してます)
我们从福建的渔民那里收到了一只非常好的天然活章鱼!
我经常做梦都想着他们能把好的鲜鱼从渔港直接运过来，我的梦成真了，25年来，我们在深圳处理过的所有章鱼中，这是目前最好吃的。
必须推荐给大家品尝，中国有句老话叫，好东西要大家一起分享！
福建省の漁師さんより天然活締めの素晴らしい真蛸が入荷！
長い間漁港直送を夢見ていましたが、やっと形になりました。
深センで２５年間扱ってきたタコのなかでダントツに最高のお味でした。
きっと良いもの食べてるんでしょうね。絶対のおすすめ。是非お試しください
4月は有難いことに、毎日お任せコースのご要望がありました。
これは4月中旬のある日のコースです。
300元/お一人様となっております。
前日までにご予約頂ければ対応させて頂きますので、是非ご用命ください。
4月份，我们每天都有很多人要求 “Omakase “的料理， 这是4月中旬的某一天的料理，价格是300元/人。
如果您至少提前一天预订，我们将尽力满足您的要求。
当天，我们吃到了一些福建的野生鱼，所以我们围绕着它们做了一系列的菜单。
この日は福建省からの天然魚も入荷したので、それを中心にコースを組み立てました。
湯葉豆腐 納豆ソースかけ
夏までの、人気のスタートメニュー。納豆ソースで変化を。
纳豆酱汁配嫩滑豆腐（由浓醇豆浆烹制）
这是到夏天为止的热门起始菜单。换上纳豆酱。
豆アジの唐揚げ
今の時期一週間しか出てこない極小のアジを唐揚げに。ビールに合うので真っ先にお出ししました。市場にある分買い占めましたので、暫くあります。
脆炸小池鱼
脆炸小池鱼，这个季节只有一周的时间。它和啤酒很配，所以我们把它加在了这个菜单里面。
本日のお野菜
瓜の浅漬け、焼き茄子にオクラ、セロリとトマトの酢味噌和え。
初夏っぽいお野菜をお出ししました。
今天的蔬菜
浅腌黄瓜、烤茄子、秋葵、芹菜、西红柿配醋味噌。
这些都是初夏的一些时令蔬菜。
鰯つみれ汁 玉子豆腐
定番のお吸い物に、自家製の玉子豆腐を添えて
沙丁鱼鸡蛋豆腐汤
经典的沙丁鱼丸汤，再加上自制的鸡蛋豆腐。
黒毛和牛トウガラシのたたき
肩甲骨の部分の赤身です。歯ごたえあり、味の濃い部位です。
日本黑毛和牛半生熟肉片
它是肩胛骨部分的瘦肉。它的口感很嫩，味道很浓郁。
南澳産 海胆
走りの海胆でしたが、まだ時期が早く、甘味がのってませんでした。5月になったらもう一度仕入れてみます。
南澳的海胆
上次买了味道不够甜，所以暂时不要了，等到5月会尝试再次购买，那时候的海胆应该会很甜了。
福建省活〆天然魚盛り合わせ
カンパチ、タコ、コロダイの盛り合わせ。味は言う事なしです。
福建 野生鱼刺身拼盘
章红鱼、章鱼和黑鲷鱼的拼盘。味道是非常的鲜美。
黒毛和牛イチボ炭火焼
これは毎回お出しする肉料理。A5ランクのイチボを備長炭で焼き上げます。
炭烤日本黑毛和牛肉
这是我们每次都要上的一道肉菜，A5级的肋骨用木炭烤制，吃起来很香。
天むす
最近、何故かちょっとハマってて。細く巻くと、いい感じなので。
虾天妇罗寿司卷
不知道为什么，最近有点流行吃这个寿司， 将它卷得细细的，一口一个吃起来正好。
