現場の進行具合はさておき
新しいメニューの試作で大変です。
羅湖店独自のメニューでお客様をお迎えしたいので
厨房スタッフも大変です。
もちろん私が一番大変です。
本日も試作、試食の連続。
「しうまい」
大正ロマンと言えば「しゅうまい」と
何故か頭の中にこびり付いて離れず、メニュー化。
味は悪くないが、皮と具の密着度が駄目。
包み方も変更します。グリーンピースは無しで。
「ねぎ焼き」レトロな感じが店に合います。
小麦粉によってグルテンが違い、調整が大変。
味は悪くないです。これは、ほぼ完成。
「手羽先」名物になってほしい一品。
ちょっと名古屋風なところが店に合います（？）
ハイボールとかには抜群に合います。
他にも作りましたが、もう一つ。
頭の中では出来ているのですが、具現化するのは難しい。
また、明日にします。
料理の試作は疲れます。食べたくないのに食べなきゃいけないし。
