春節前の最後の一週間。
本日月曜日は忘年会も少なそう。静かな一日です。
殆どのお客様は白酒にボロボロにされており、
恐らく肝臓のケアをされているかと。
私も今日は休肝日になりそうな雰囲気です。
皆様、意味なく浮かれた人々に巻き込まれずに
健康に休暇を迎えましょう。
さて。
弊社で2番めに歴史ある？（古い）店舗 万菜屋蛇口店。
実はオープン15年ということで。
応援していただいた方、本当に有難うございます。
（酒菜屋は更に半年長く営業させて頂いております）
オープン時、その後一度全面改装。
路面店でも有り、内装業者の技術も光り
すでに「ボロボロ」上げ床にしたのが間違いでした。
（その時代は画期的だったのですが、まさかこうなるとは）
何度補修しても、床が抜けそうになり、さすがに駄目です。
お客様に失礼すぎる。
ということで思い切って全面改装することにしました。
和魂漢菜2号店を含め2店舗同時にクローズとなると
キャッシュフローが持ちません。
和魂が再開するのと同時に改装に入ります。
和魂スタッフが抜けると、酒菜屋初め全店回らなくなるので
抜けた穴に蛇口店スタッフを補充。
自転車操業です。
蛇口は営業中殆ど顔を出せず、どんな料理を出していて
どんなサービスがされているのか解らず、
考えただけでも背筋が寒くなったりします。
（店長が爆発的な能力の持ち主なので、甘えている状態です）
この機会に酒菜屋でみっちり教育をして
リニューアルと同時に新しいメニューを引っさげ蛇口に戻ってもらおうと。
餅の絵を描いている真っ最中です。上手に描けてます。完璧。
2月の末には改装工事に入る予定です。
皆様が中国にお戻りになる時には、跡形も無くなってるかもしれません。
出来るだけ早めにお伝えするつもりですが、
なにせ「人民の祭典 春節」ですので。
正直、全面改装って楽しくないんですね。
お金も新規出店と同じくらいかかりますし、
売上は止まるし、家賃はかかるし、工事中はマイナス要因だらけ。
汚い店でお客様に食事をしていただくのは
良心が許さない。スタッフにも申し訳ない。
面子ですね。
中国の方には「ありえない」と良く言われます。
きっちり作って大事に使いましょう。
いい店になると思います。
蛇口近辺の皆様、お楽しみに。
