「そろそろ」から「いよいよ」になって来ました！
ただ、ここから、トラブルの連続になります。毎回。
いつも完璧な店でお客様に来てもらおうと、思ってますが。
やはり、不備ばかりです。
真ん中の部分。もっともっと暗くなります。いい感じです
この時期は、どうしても内装のことに意識が行ってしまいがちで
肝心の料理やサービスにまで、届きません。
お客様は内装を食べに来られるのではないにも拘らず・・・
テーブル上の水筒はお客様のものではありません。 どこにでも物を置くな！
明日からは急激に料理、サービスに意識を向けようと思います。
が、誰も知らない気づかない、ものすごく大事なことを気づくのも
私の役割。拘りも表現したいし、新しいメニューや盛り付けも
責任もって決めたい。新しい習慣作りは、一番大事・・・
う～ん、何秒かかることやら・・・
こういう席が多いです。３，４名様用。照明はちゃんと真ん中にしておきます・・・
内装が変わると、お皿や盛り付け方まで変わります。
内装に負けてしまいそうです（涙）
