蛇口の内装詳細決めないと。
今月方始まる新給与制度、まだ何も出来上がっていない。
人を探さないと。新しいシステムも設計しないと。
などなど。
事務的な作業は一つもなく、すべて「熟考」が必要な仕事が
山積みで、寝る間も惜しんで考えなきゃいけない状態。
ちょっと前までは店の暇な時間にちょこちょこ出来たのですが
有難いことにお客様が増えて、それも無理。
ブログを書く間も惜しむべき状態なのに。
暑くなってきたし「新メニュー」などと
頭のなかは現実逃避。
市場に行けば何故かいい食材が有り、
頭は料理一色。
卸さんから「冷凍蕎麦が余っています」という声も受け
取り敢えず作ってみました。
試行錯誤で4時間…やってしまった…
「梅紫蘇冷やし蕎麦」
麺は日本の蕎麦粉を香港まで運び現地で作った冷凍めん。
コシもあり評判はいいのですが、色が白っぽく、ざる蕎麦では貧弱でした。
出汁は高級料亭の素麺風の出汁。
最後まで、難なく飲み干して頂けます。
薬味は梅紫蘇、生姜に白髪ネギ。焼き茄子をアクセントに。
我ながら中々の完成度。
お客様からの評判も上々でした。
出しも冷たいので、心底体が冷えますが。
山芋をつけようと思いましたが、これから暑くなると
牛蒡サイズの貧弱なものしか出てこないので、やめときました。
そこまで暑くないですが、お試し下さい。
また、違う料理が作りたくなってきました。
負のスパイラル。
下りの螺旋階段。
