旧正月からずっと放ったらかしたままでした。
別に遊んでいた訳では有りません。
皆様に発表出来るようなネタは無く、
あくまでも「内向き」なことばかりで。
それに何故か解らないのですが
中国のお客様が怒濤の様に押し寄せ（て頂き）
ランチが終われば直に夜の準備。
追いまくられ追いまくられ一日が終わるという毎日。
気がつけば今…というのが正直なところです。
その中で秘密裏に進んでいた計画が最近実行に移されました。
（告知する時間も自信も無かったというのが正直なところです。）
Itali-anを無くしてしまいました（すみません）。新たに
「酒菜屋FUSION」
という名前でリニューアルオープン致しました。
Itali-anは、歴史も結構有り、
それなりにお客様に支持されていたのは事実です。
が、昨今の人材不足。
入ってくるより辞めていく人の方が多いという現状で
調理スタッフも手薄になってきていました。
イタリアンというのは、特殊な業態の為
人を育てるのに時間がかかります。
技術スキルの低下がはっきりと感じられ
「お客様にお金を払って食べて頂けるレベル料理は提供出来ない」と
恥ずかしながら見切りをつけました。
お恥ずかしい限りです。
今まで懇意にして頂いた皆様。有り難うございました。
ということで、業態変更に踏み切りました。
毎日料理してメニュー考えていると、いろんなネタができます。
そんな中で
「これは酒菜屋のメニューとしては出しにくい」
「これは卑怯では」
「これではイタリアンではない」
というジャンルに含まれない料理というのが
いろいろ出来てきまして、しかもそれがなかなか美味しいんですね。
何とか発表出来ないかと「たまに」考えていた事も有り
このチャンスにお披露目させて頂く事にしました。
FUSIONということなので、「何でも使えます」
オリーブオイル、胡麻油から醤油、ニョクマム、バルサミコ。
味噌や豆板醤も大丈夫。縛りが有りません！！
ただ、それだけでは「何でも屋」であり、そのうち
「残念な店」
になってしまうこと間違い無しです。
そこで「アジア人が食べて美味しいと思う西洋料理」と
「欧米人が食べやすい日中料理」
という政策を掲げる事にしました。
（もちろんスタッフには全く浸透しておりません）
暫くはこの指針に沿ってメニュー開発していきたいと思っています。
メニューに関しては追って紹介させて頂きます。
いつもは全く書かないのに、書き出すと調子が出て長くなります。
余り書くと「くどく」なりますので、本日はこの辺りで。
一度冷やかしに立ち寄ってみて下さいね。
