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スマガツオです。 日本では養殖物が市場に出て大人気とか。 こちらで「カツオ」と売ってたのはこのスマです。 知名度もなく、旨い魚なのですが お客様は名前の知らない魚は食べて頂けません。 あえて「スマ」をとり「カツオ」として … 続きを読む →

去年の末に、３枚入荷したのですが、 もう無いと諦めていました。 絶対100％密漁。しかも日本の領海。 「取り戻さなければ」ということで 本日も大人買い。 このサイズは絶対私しか買わないと 魚屋のおっちゃんも言ってました。 … 続きを読む →

最近ハマっているワインが有ります。 お客様から紹介されて試し、 翌日には買い付けるほどのハマり具合。 「THE WINERY OF GOOD HOPE」 初めはベタな名前のワインだとしか思いませんでした。 ある日、お客様 … 続きを読む →

物凄く遅ればせながら 新年あけましておめでとうございます。 もう１５日です。 相変わらず、いろんな出来事があります。 殆ど描けないようなことばかりですが… もちろん良いこともあります。 「生牡蠣」入りました。 「中国で生 … 続きを読む →

Itali-an オープン以降、全く更新もせず。 只々日々の仕事に追われ… 来年こそ、このスタイルを改め、余裕を持って 仕事に取り組もう、と思うものの 抜本的改革の道は全く見いだせず… 新年早々、また螺旋階段を登る気配あ … 続きを読む →