すっかり定番となった、スペインタパス「アヒージョ」
この国にいると、オイルにニンニク、唐辛子とくると
火鍋や油まみれの料理をイメージしてしまい、
二の足を踏んでしまいます。
なんてったって、ペペロンチーニと同じぐらい
作るのが難しい。
「ガーリックの香りをオイルに移して…」
移らない。移っても期待ほどではない。塩も効かないし。
ある雑誌を見ていて、目に止まったのがこれ。
「これならやってみたい」
やってみました。
「牛肉のアヒージョ」
オイルの中で焼き色を付けてとか
書いてましたが、焼き色なんか付きません。
白くなるだけ。
炭火で表面のみ一気に焼き上げて
オイルと和えました。
牛ですが、意外にさっぱり。
白ワインにも良さそうですし、
赤なら軽めのほうが良さそうです。
ということでワインは
クリスマス限定各１０本限りのこちらで
神の雫にも登場した、ブルゴーニュで日本人の方が
職人魂で醸すボジョレーヌーヴォー。
と、中国初上陸ニュージーランドヌーヴォー。
今更ヌーヴォーかい？とおっしゃらず
ぜひお試しください。
私もヌーヴォーにはネガティブ感がありますが、
これはいけます。
タンニンの感じない赤ワインも美味しいですよ。
