昨日は中途半端なところで終わってしまいました。
続きを書くというのは、なかなか難しいですね。
中途半端といえば、私達がいる名士閣がクリスマスバージョンに！
秀逸なデザインです。
目を楽しませるのはもちろん、違法駐車を防ぐ作用も。
しかも「ポインセチアに菊」という渋目のセレクト。
クリスマスから春節まで、このままで行こうという
抜群のコスト管理。見習うべき所満載です。
写真はないのですが入り口のクリスマスツリーがこれまたいい！
クリスマス気分を盛り上げてくれること請け合いです。
また、撮っておきます。
さて、メニュー作りです。
和魂本店やって脆脆更新して酒菜屋もほぼ完成
で、今回は「酒菜屋FUSION」です。
クリスマス近づいてますので焦っています。
難航すればクリスマス後の発表。それは避けたい。
もともとFUSIONは酒菜屋や脆脆、和魂で出しにくい料理
（和食ではない）を提供できる場として作りましたので、
基本的に何を作ってもOK 。ただその分幹がないので
バランス取るのが難しい。かといってイタリアン寄りになると
厨房が作れない（見たことも聞いたことも食べたこともないですから）
「ネットで料理探す時間あったらゲームしますよ」
試作しましょう。写真も取らなきゃいけない。
新作メニューは３０以上。メニューの殆どを入れ替える予定です。
定番メニューがないので飽きも早いですから。
料理を作り出すとすべてのスタッフが熱心にメモを取ります。
時には嗅ぎつけて他の店のスタッフまで来てメモを取ります。
「熱心じゃないですか。感心感心」というのは大間違いで
この「メモ」が彼らの人生を左右すると言っても言い過ぎではなく。
このメモ（レシピですね）をいくつ持っているかで
自分の売値が変わってきます。辞めることを前提にした行動です。
たくさん持っていると「料理長待遇」で採用してもらえますので
彼らも必死です。昔は教えた端から辞めて違う店でメニュー化する
奴とかいました。出来立てのメニューブックを手土産に。
ですからメニュー変更する場合は、辞めそうな奴全員辞めさせてから
変更にとりかかります。こっちのメニューが出来上がる前に
他店でやられたら、「うちがパクった」と言われかねませんので。
酒菜屋も料理長が辞めるという噂が有ったので、変更せずに２ヶ月。
そろそろアップしようかと思っています。
今日作ったのはこれ。
「角煮チャーハン」鉄板の旨さでした。
２回めでほぼ完成。これは変化球ではいけません。直球で。
個人的に絶賛したメニューは
「チーズパスタ」
欲しい味が明確だったので、調整も楽でした。（でも５回）
チーズ好きな方なら絶対に虜になる味に仕上げています。
パスタの形のチーズ食べているみたいな錯覚に陥ります。
お楽しみに。
連日試作が続きます。
ネタがないときにまたご報告させて頂きます。
先は長いです。
ワインも変えたいのですが…
