日本からしたら、大した気温でもないのでしょうが
「さぶい」ですよね。太陽の恵みがいかに有難いことかを改めて感じます。
それはさておき。
店で使用しているオーストラリア産サーロイン。
整形するときに出る「牛すじ」の安定入荷が始まりました。
これで５ｋｇ．
２種類混ぜて使うので都合１０ｋｇです。
綺麗なすじ肉です。
こっちで手に入る「すじ」は「ゴミ」かな？と
思うくらいの劣悪品なので、使えませんでしたが…
今日からこれをふんだんに使って
「牛すじ鍋」です。
かつおだしと牛すじを炊いたスープを混ぜた出汁で
キャベツ、ニラなどの野菜と牛すじをじっくり炊き
極上スープごと味わって頂きます。
締めはこれまた極上「すじうどん」
しびれますよ。
和魂漢菜で本日から。
酒菜屋は明日から。その他の店も順次開始いたします。
そして和魂漢菜だけのもう一つのお楽しみ。
「すじ煮込み」
レシピ、パクられるので他店では売りません。
大層なレシピではないので、食べればすぐわかるでしょうか。
クリスマスが近づいてまいりました。
憂鬱です。
きっと人足りない。
