和魂汉才　〜螺旋階段な日々〜

今朝方、物件引き渡されました。
不備は１００カ所程ありますが、
とりあえず、受け取りました。
後は、営業しながら改善いきましょう。

少しは奇麗になりました。
夜になるとどうなるか、気になります。
昼間は結構明るくなりました。よかった。

二階の大テーブル。
８〜１０人掛けが２台。１階に１台。
ですから、８名様以上のご予約は受けれません。
ご了承くださいませ。

２階のテーブル群。３〜４名様用です。

ハイテーブル席。
逆行で見にくいですが、なかなかカッコいいです。
２〜３名様席です。１階は殆どこのタイプです。

急ピッチのガス管施設。
直に準備に入ります。明日は全メニュー作ってみて
盛りつけ、味の調整です。

今からが、本当の修羅場です。
ここからが、しんどいんです。

大きなトラブル無い限り６月８日（土）１７：３０に
オープン致します。お楽しみに！

トラブルは息を吸う様に起ります。
ご来店時には、必ずHPご確認くださいね。

さてさて、切羽詰まってきております。
現場もですが、私もです。
今日の現場をご案内。

ドアも色付けされました。大分、雰囲気出てきました。

一階部分の大テーブル。
物さえ無ければ、良さげです。
椅子の高さが合っているか一抹の不安が有ります。

天井には雰囲気のあるファンを付けました。
スイッチの紐まで４mは有りそうですが、
どうするのでしょうか？まさか紐を伸ばすような事はないですね。

配置されるのを待つテーブル達。
中々の重厚感です。

梁の上の埃たち。
誰が掃除するのでしょうか？
今後どうやって掃除をするのでしょうか？

出来上がってから考えよう。
まだ、出来るか解らないし…

明日は最終日。
遅れは絶対許さない。

すっかり受け渡し日時を過ぎております。
ほっておくと、あと一ヶ月くらいかかりそうなので、
今月「５日」と期限を決めました。
５日に間に合わなければ、内装ごと引き取ってもらう事としました。
ケチが付いた物件では、やりたく有りませんので。

ということで週末明けの月曜日。（本来ならオープン日）
さて、どうでしょうか？心はすっかり冷えきっておりますが。

入り口ドアは付きました。外壁も結構出来上がっています。

窓の枠も付きました。扉も見受けられます。
（どこの扉でしょう？あったっけ？）

天井の梁も完成。ただこの梁にいろんな物を
取り付けます。それは未だ手付かず…

二階席もちょっと片付きました。木工作業終了か？掃除掃除！

壁の塗装も、ある程度完了か？

階段部分。欄干がまだ、それがキーポイントなのですが。

予断を許さない状況。
今日明日でどこまで出来るか？
ゴールが見えると手を抜く人民の修正を鑑み
更なる無慈悲な鉄杭を打ち込んでおかなければ。

頼むわ、ほんまに。
面子が大事なんは解るけど、
今回、あなたたちの面子はどこに有るのでしょう？
先に私に面子くださいな。

約束通り引き渡し。



いつも有り難う、人民の皆様。

現場の進行具合はさておき
新しいメニューの試作で大変です。
羅湖店独自のメニューでお客様をお迎えしたいので
厨房スタッフも大変です。
もちろん私が一番大変です。

本日も試作、試食の連続。

「しうまい」
大正ロマンと言えば「しゅうまい」と
何故か頭の中にこびり付いて離れず、メニュー化。
味は悪くないが、皮と具の密着度が駄目。
包み方も変更します。グリーンピースは無しで。

「ねぎ焼き」レトロな感じが店に合います。
小麦粉によってグルテンが違い、調整が大変。
味は悪くないです。これは、ほぼ完成。

「手羽先」名物になってほしい一品。
ちょっと名古屋風なところが店に合います（？）
ハイボールとかには抜群に合います。

他にも作りましたが、もう一つ。
頭の中では出来ているのですが、具現化するのは難しい。
また、明日にします。
料理の試作は疲れます。食べたくないのに食べなきゃいけないし。