和魂汉才　〜螺旋階段な日々〜

長い間、放ったらかしにしていました。
大変申し訳ございませんでした。
羅湖の改装オープン後、バタバタしている間に
更新疎遠になっておりました。
心を入れ替え、しっかりと情報発信させて頂きます。

３ヶ月触っていませんでした…
月日の経つのは恐ろしく早いですね。
反省致します。

さて、細かいニュースは置いといて
絶対にご報告しなければならない大物から。

旧Itali-anを改装してオープン致しました「万菜屋　羅湖店」
最終の詰めで内装に問題が噴出しまくり、
オープンしても補修補修と非常に気分の優れない営業でしたが
現在は大分落ち着いて営業しております。

大繁盛とは参りませんが、予想よりは多い（！）お客様にご来店頂き
有り難い限りです。
只、最近は日本食ブームなのか、どの店も中国人のお客様で
溢れ返っており、残念ながら「静かにゆったりと」お食事して
もらう事が難しくなっております。
その点、この羅湖店は未だに知名度も無く（！）
昔の雰囲気のまま、ゆったりと時間を過ごして頂く事が可能です。
「穴場」として、是非ご利用頂ければ幸いです。
メニューも酒菜屋、万菜屋、和魂漢菜とは一線を画した
「大正ロマン」を意識したラインナップとなっております。
皆様のお越しを御待ちしております。
日曜日は定休日を頂いております。ご注意下さい。

次は「万菜屋福田店」営業譲渡のお知らせです。

店内では告知させて頂いておりましたが
８月１０日をもちまして、万菜屋福田店を閉店致しました。
賃貸契約も切れた状態で、暫く営業を続けておりましたが
トイレも無く、ビルも汚れまくっている状態が続き
先方の管理事務所も改善する気全く無しということで、
やむなく撤退する事になりました。
８年間、ご愛顧頂き有り難う御座いました。
（後から解ったのですが、オープンしたのが奇しくも
８年前の８月１０日でした。ちょっと驚きました。

撤退するのはいいのですが、内装を壊したり、ガス会社と
ややこしい話をしたり、非常に面倒です。後ろ向きの仕事ですし。
そこで、以前福田店の店長をしていた張さん（今はItali-anの店長）
に独立の話をしたところ本人も怖々ですがやってみたいという話。

人がいない上に主力スタッフに抜けられるのは会社としても
厳しいところですが、一度は自分でやってみるのもいいかと
譲渡する事にしました。
既に（９月２日）店は再開しており、少なからずお客様も
来て頂いてるらしいです。名前は営業許可証の変更が未だ
終わってない事から暫くは『万菜屋」のままです。
変更時は、またご案内させて頂きます。
非常に料理もうまく、人柄も素晴らしい人物です。
応援して頂ければ、有り難いです。

さて、福田店で店長をしていた大川はというと、
１ヶ月「脆脆」で居酒屋メニューを立ち上げた後
現在は前出の張さんに変わって「Itali-an」の店長を
やっております。もともと彼はItali-anを立ち上げたので
何年ぶりかの復活に、ちょっとビビりながらも
日々格闘しています。新メニューもどんどん追加されていますので
こちらのほうも、是非ご利用頂ければ幸いです。

さて、ついでに「脆脆」の近況報告も。
７月中旬位から、中国のお客様のミニブログで紹介され
いきなり大盛況になりました。
一瞬で店が炎上していました（涙）
改めてSNSの恐ろしさを感じた次第です。
（最近は少し緩和されました。いいのかどうかは微妙ですが…）
仕入れの見直しや肉のカットの方法を改良し
量は減らしてお値段低めに設定致しました。
８月からは「赤提灯メニュー」も追加。
どこの店ともバッティングしない料理を揃えました。
夜は一品料理をつまみながら飲み、最後にとんかつという
流れのお客様も増えてこられ、喜んでおります。
酒菜屋の「芋洗い」状態が続いており、ゆっくりした環境を
なかなかご提供出来ません。「脆脆で飲む」というのを
新たな選択肢として加えて頂ければと願っております。

今回はこれくらいにしておきます。
言っても数ヶ月ですが、いろいろあるものですね。
今後は小忠実に皆様に情報を御届けさせて頂きます。