和魂汉才　〜螺旋階段な日々〜

皆様ご無沙汰しております。
旧正月明け、バタバタして既に1ヶ月。
まだ1ヶ月。
色んな事をやっておりましたが、
最も大変だったのがこれ。

万菜屋中信店　3/3にオープン致しました。
正確にはリニューアルオープンです。

中信とは市政府前のよく名前がコロコロ変わり
外装を変えると言って、使えないテラス席を作られ
挙句の果てに店の内装まで壊された曰く付き物件。

去年末まで「和魂漢菜」として営業しておりました。
何故辞めたかというのも色々有り、
思い出したくもないですが、
簡単に言うと、「和魂」なんか持ってる中国人は
やっぱりいなかった。ということです。

その話は皆様にとってはどうでもよく。

場所柄、非常に微妙な立地
（反日デモのメッカ。中心でしたし）
地下のAEONも完璧にローカルナイズされており、
相変わらずテナントはガラガラ。
レストランフロアもうち含め2軒のみ。

圧倒的に食事メインの環境であり、
下にLEGOの大きなショップもあることから
ファミリーレストランの方向しか無さそうで。
それなら各店の人気メニューを寄せ集め
弊社の屋台村的な店にしようと出来たのが
「万菜屋　中信店」です。

脆脆のとんかつ、カツ丼、カツカレー
酒菜屋のラーメン、卵焼き他多々
和魂漢菜の海鮮丼、刺身、定食
Itali-anの熟成ステーキ

すべて取り揃え、営業いたしております。
お酒の方も、飲みたい方が１％はいらっしゃると思い、
日本酒も獺祭から多々ラインナップ。
ワインもエノテカからのワインを12種
取り揃えております。

お陰様で、食事の方は好評いただいております。
お酒は、今のところピクリとも動いていませんが。

市政府に用がある方も無いと思いますが、
頭の片隅にでも覚えていて頂ければ幸いです。

春節前なので「目出度い」もの。

花生芽
落花生の「もやし」
びっくりするほど太く長く。
１０cm以上あります。
頭はぽりぽり、軸はジャクジャク。
しっかり落花生の味もして、
なかなか楽しい食材です。

「落花生のままで売るより、発芽させて
重くして売った方が儲かる。」
確かにこの発想「あり」ですね。
豆は全てもやしにできるということ。
さすが中国。
イノベーションは欲望から。

海産物は全くダメですが、
野菜売り場は、日々進化しています。
今日はルッコラやローズマリーも
並んでいました。

今後が少し楽しみです。
漁師さん、領海内で頑張って。

何故か今日の市場は甘鯛だらけ。
ピッカピカの甘鯛がわんさか揚がってました。

わんさかあっても、わんさかとは買えません。
選りすぐった一匹。1kgちょっと。

今日はこれを「お造り」にします。
馴染みがないかもしれませんが、
甘鯛というだけあり、「甘海老にも似た甘み」が
美味です。少々柔らかいのが難点ですが。

でも、こういうのは売れないです。
お客様は知らない魚にはなかなか
手を出していただけません。

皆様忘年会で日々お疲れだと思われます。
心と耳を休めに是非お越しください。

皆様新年明けまして
御目出度う御座います。

本年も変わらぬご指導ご愛顧
宜しくお願い申し上げます。

新年早々
「嘘と逃避」の渦に巻き込まれておりますが
そんなのは平常運転であり、何の事はない。

今年は何でも有り難く受け入れようと、
望んでいる次第であります。

まぁ「無視」と言えなくもないですが。
しかし、今年は年初からいろんな事が
吹き出しており、なかなか「激動」に
なりそうな感じです。

巨大なブーメランがさっき飛んでいきました。
天に唾すると天に唾をかけられます。
わかんないのかね？

去年のクリスマスに到着予定が、
のびのびになっておりましたが、
遂に入荷。
本日よりItali-anで販売開始です。

「カナダ産AAA級熟成牛肉」

いわゆるエージングビーフ。
低温で１ヶ月ほど熟成させ、赤身の旨さを
最大限引き出した垂涎の牛肉です。

見て下さい、この奥行きのある「赤」
街中で見かける「赤」とは
レベルが違う「熟成の赤」
ドリップも殆ど出ません。
カナダで熟成していただいてるので安心。
（こちらなら腐敗する可能性が）

リブロース
フィレ
サーロイン

の３種を仕入れました。
柔らかく、香りがあり、旨いです。
フィレも、とても柔らかくジューシー
（表現が拙いですがご勘弁）
香港で食べたら確実に４倍のお値段。

お値段の方ですが
熟成リブロース　１g=0.9元
熟成フィレ　　　１g=1.0元
熟成サーロイン　１g=0.7元

かなりお買い得だと思います。
思い切った値付けです。

一度食べて頂きたい牛肉がここにある。

喜んで頂けること確信しております。

やっとクリスマスが終わってホット一息。
さあ年末と思ったら、多くの日本の方々は
既に仕事納めで帰国の途に。

なんだかなぁ

と思う年も押し迫った今日此頃。
私も仕事納めとか体験してみたい。
仕事納めれば、後一時間で元旦の毎年です。

お正月恒例、日本より今年の新酒が届きました。

今年は2種類と少し寂しい。
もちろんどちらも生酒。
陸奥八仙　Prototype 2016 （特別純米　微発泡うすにごり）500ml
風の森ALPHA TYPE 1　（純米　無濾過生原酒）720ml
どちらもアルコール度数控えめで、フレッシュなシュワシュワ感満載。
一杯目に飲んで頂きたいお酒です。
数量限定に付き売切れ次第終了となります。

居残り組の皆様。
せめてこういうので正月気分を満喫しましょう。
皆様良いお年をお迎え下さい。