作成者別アーカイブ: ikedamakoto

申し遅れました。 今回の内装は激しいコンペの末この方にお願いする事になりました。 そうです「井出さん」です。 酒菜屋、脆脆をやって頂いた方です。 私のストレスを全部被って頂ける貴重な方です。 やる気満々、的確な指示が飛び … 続きを読む →

本日より基礎工事に取りかかります。 もの凄く小さい気がします。 酒菜屋が大きすぎるだけなのですが。 満席でも６０名足らずの店になります。 厨房の設計がまだ終わってない事気付きました。 お楽しみに。 本日はもちろんトラブル … 続きを読む →

酒菜屋、FUSION、脆脆が入居しています名仕閣の１F。 入り口と逆サイドに（京基100側）空いている物件があります。 ここは契約時に「ワンフロア丸ごと」借りたため、 現状「空家賃」を払い続けている物件です。 お金がない … 続きを読む →

ハマグリの季節です。 まあ、年中有りますから有り難みも薄れますが 心無しか身がふっくらしてる気がします。 いつもの様に「酒蒸し」を作っていました。 鍋を開けると、大量の砂が溜まっていました。 「砂出し」はしっかりやったつ … 続きを読む →

旧正月からずっと放ったらかしたままでした。 別に遊んでいた訳では有りません。 皆様に発表出来るようなネタは無く、 あくまでも「内向き」なことばかりで。 それに何故か解らないのですが 中国のお客様が怒濤の様に押し寄せ（て頂 … 続きを読む →