作成者別アーカイブ: ikedamakoto

相変わらずの人不足。ずっとこういう状態が続くと思われ、 ランチの営業はやらない予定でしたが… スタッフから「残業してもいいからランチしましょう」という 有難い言葉があり、遅ればせながら月曜日11/3より始める … 続きを読む →

大層なタイトルではありますが。 「絶対あるはず」と思い、毎日市場で探しながら１５年。 本日初めて手に入れました。 「活けアオリイカ」 文字通り生きているアオリイカです。 日本だったら「ほうっ」ぐらいで終わりそうですが。 … 続きを読む →

和魂漢菜本店　明日10/24より10/26（日）まで お休みをいただきます。 秋真っ盛り。お酒を頂くのに最高のシーズンの週末を 休んでしまい、心苦しく思っております… この店は自分がカウンターに立てない日はお … 続きを読む →

暫く時間が空いてしまいましたが… 今回は「焼き物」を少しご紹介します。 今回のオープンに当たって、どうしても使いたかったのが「備長炭」 福建省で多く作られています。殆ど日本への輸出。 紀州産には、敵わないです … 続きを読む →

今回は一品メニューを幾つかご紹介します。 どれもこれも時間と手間がかかり、しかも失敗ばかりの強敵メニュー。 でもどうしてもメニューに載せたくて。 「煮アナゴ」です。残念ながら生のアナゴは手に入りません。 大連から送っても … 続きを読む →