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着工から大分日が経ちました。 まだまだ、色目がありませんが、それなりに進行中です。 これは、店の中央。 すこし、目立つ「ハレの」席です。 結構派手な造りになる予定です。 入り口を入ってカウンター脇 カウンターは１３席の予 … 続きを読む →

「こまったちゃん」がいます。（本日「いました」になりました） ここ１年以上、全くと言っていい程、スタッフが採用出来ません。 特にウエイトレス志望の女性は皆無と言っていい程。 先日は６２歳の女性がウエイトレスの募集に応募さ … 続きを読む →

基礎工事が中心ということを差し置いても今回は速度が「早い」 先の連休中も２０名程の作業員の方が現場に入ってました。 カウンターも立ち上がりました。 高さが非常に微妙なので、怖くて怖くて。 やり直ししなくて良い様に確認して … 続きを読む →

申し遅れました。 今回の内装は激しいコンペの末この方にお願いする事になりました。 そうです「井出さん」です。 酒菜屋、脆脆をやって頂いた方です。 私のストレスを全部被って頂ける貴重な方です。 やる気満々、的確な指示が飛び … 続きを読む →

本日より基礎工事に取りかかります。 もの凄く小さい気がします。 酒菜屋が大きすぎるだけなのですが。 満席でも６０名足らずの店になります。 厨房の設計がまだ終わってない事気付きました。 お楽しみに。 本日はもちろんトラブル … 続きを読む →