和魂汉才　〜螺旋階段な日々〜

皆様本日は絢爛豪華な軍事パレードをテレビに齧り付きながら
楽しんでおられることと思います。

さて、その件はあっさりと無視して。

先日日本に帰りましたが、
東京朝２２度でした。
涼しくて、もうすっかり秋の気配。
（大阪は２８度あり、暑苦しかったですが）
デパ地下行っても「新秋刀魚」や「松茸」など
秋一色。羨ましく嫉妬感まで覚えました。

本日市場に行くと、少し秋モードでした。
ちなみに「嫌がらせ」とか「不買」とかは全くなく
いつもの「騙し合い」ばかりで少々胸を撫で下ろしました。

「こいも」
里芋か海老芋かタロイモか種類はわかりませんが、いい状態でした。
出始めは農家の人も大事に扱うので質はいいです。
ただ、盛りになると適当になり、売れ残りも混じるので
半分くらい使えません。外観ではわかりませんから難儀です。
小芋と言いながら、結構でかいんです。

北海道厚岸産　秋刀魚
冷凍です（当然ですが）非常にいい秋刀魚だと。
備長炭で焼くと素晴らしい香り。
「すだち」がないのが惜しすぎる。

ちなみに市場では売ってません。
市場には半島産のやせ細った秋刀魚が置いてあります。
もちろん冷凍ですが

「新鮮だ」

というかけ声のもと販売されています。

そして

「オオサンショウウオ」
旬ですね（嘘です。知りません。）
初めて見ました。
「美味しいの？」と聞くと
「👍」親指を立てて答えてくれました。

買い求めて自宅でペットとして飼おうかと
少し悩みましたがやめておきました。

本日も何事もない平和な日常でした。

相変わらずのランチタイム豪雨に見舞われ、
寂しい店内です。
嫌がらせのように、きまってこの時間ですね。
皆様も昼食お困りだと思われます。

ところで、明日から連休らしいです。
聞く処に依ると「何かに勝った」らしいのですが…
私の記憶と知識では「勝ったことはない。」筈ですが？

海峡挟んだお向かいの「国家」なら納得なのですが。

「嘘も１００回言えば本当になる」とは
よく子供の頃に聴いた「半島由来」のお言葉。

恥ずかしい。他国事ながら。

この降って沸いた連休。海外に逃亡される方も
多いと聞いております。

私どもの店では、この連休を

「完璧に無視」し、

平常通り営業させていただきます。
大体９月は、
この変な休み＋月末の中秋節＋国慶節と
普通の営業ができる状態ではありません。
大迷惑しております。

そう、1店舗だけ営業の変更があります。

酒菜屋は9/3~5の３日間、ランチタイムのみお休みさせていただきます。
夜の営業は平常通りやっております。

理由は「店内大清掃！」
忙しさにかまけ、清掃が全く追いついておらず、
私の「逆鱗」に触れたということです。
３日かけてピカピカにして頂きます。

この国の皆さん、掃除しても心はピカピカにならないみたいですね。
爽快感とかないんですよね。
きっと自分のものじゃないからでしょうね。
戦車の中とかもゴミだらけなんでしょうね。

9/5は土曜日ですが酒菜屋ランチ休みのため
和魂漢菜本店ランチ営業しております。

破壊されてたりして。
笑い事ではないですが。
前回の体験はもうこりごり。

こちらでひっそりと息をひそめて生活しようと企んでられる皆様。
お待ちしております（笑）

本日９月１日で和魂漢菜本店は「一周年」を迎えました。
ご愛顧頂きましたお客様各位、この場をお借りし御礼申し上げます。

正直なところ申し上げて、ここまで苦労するとは思いませんでした。
去年の９月１日といえば、政府の「倹約令」が始まった頃。
いきなり今までと全くお客様の雰囲気が変わり、
「政府関係者、こんなに来てたんだ（もとい。来て頂いてたんだ）」と感じ、

「中国のお客様にもカウンターで食事を楽しんでもらおう」と努力しかけましたが

「やっぱり無理だ」と思い
（クチャクチャ口撃には辟易しております）

食事中（特にランチタイムは100%近く）皆スマホとにらめっこしてるので
「何をしてるのか？we chat？ちゃんと食べたら？」と思ってたら
先日の株バブル崩壊で客足がぱったりと途絶え

「株やってたんや…」と気づき

カップルのオーダーが「天丼ひとつ」だけだったり
（一杯の天丼ですね）

アイスクリーム食べられないから「持って帰る（！）」と当然のように言われて
「アイスは溶ける」ということを説明するのに
「何でこんなに時間がかかるのか』と憤ってみたり。
（「おぅ」と言って納得していただけました）

毎日毎日、それほど多くないお客様にもかかわらず
『？』『！』『怒』のオンパレード。
もう全員「入店禁止」と何度も思いましたが…

そのような心を掻き毟られる出来事をも
笑って受け止められるぽっぽ鳩山先生のような「博愛」の心と行動で
これからも精進していこうと気分を新たにしております。
（あ、博愛は嘘ですから）

最近ブレークの兆候が見え隠れしており、
一旦火がつくと店が崩壊してしまうので、
適度に調整しながら、皆様に満足していただける店として
成長し続けて行く所存でございます。
（来てほしいけど、来てほしくないという難しい立ち位置です）

今後ともご愛顧、ご指導のほど宜しくお願い申し上げます。

ブログ更新も、見事に忘れ、  日々の業務に忙殺されておりました。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

全くアップしておりませんので、どなたも見ていないとは重々承知の上ですが、重要なご報告です。

和魂漢菜本店、私の5年に1回の免許更新による帰国の為、上記4日間お休みをいただきます。

ご迷惑お掛けし、申し訳ございません。

ブログもちゃんとやりますので、またお付き合いの程、宜しくお願い申し上げます。

飛行機遅れてます。なんでやねん。

豪雨続きで暇な和魂漢菜本店です。
入り口が直接外なので、雨の日は滅法弱いです…
晴れたら晴れたで猛暑。難しいところです。

明日にでもカンカン照りの猛暑がやって来そうで
ずっとサボっていた夏用デザートの制作にとりかかりました。

作るのは前から決めていました。
純粋な材料のみで作る
「手作りアイスクリーム」

さて。材料は。

アサヒビールさんが山東省で作っている本物の牛乳。
乳脂肪分も高く、この国唯一の「ちゃんとした牛乳」
なかなか売っていません。

FUSIONのロールケーキでも使っている
ちゃんとした「生クリーム」安くはないです。
安心はお金で買います。

後は「伊勢玉子」とスプーン印の「上白糖」

手順は省きますが、この作業はウエイトレスの担当です。
厨房は私ともう一人なので、作っている暇がなく。
手取り足取りの指導です。

急速に冷やして、凍ってきたらかき混ぜること十回ほど。
思いの外、凍りません。
混ぜずに凍らすと、ジャリジャリに。
一回目は凍る前に仕事が終わり、朝来たら残念でした。

何回やってもジャリジャリが「シャリシャリ」にしかならず。
味は悪くない、というか「いい」です。
食感の問題で「昔のアイスクリン」の様。
おじさまには好評なのですが、ハーゲンダッツを食べ慣れている
若い世代はどう感じるか…
乳化剤とか入れないと無理なのでしょうか。入れませんが。

出来たのがこれ。

「和風パフェ」
アイスクリームに白玉だんごに小豆。
抹茶団子ならもっと和風なのですが、抹茶も偽物しかないので。

ランチはアイスしか付きませんが、
一度お試し下さい。

シャリシャリは駄目でしょう…どうすればいいのでしょう。