和魂汉才　〜螺旋階段な日々〜

内装中の店の事はさておき..

実際店が出来上がっても、
働いてくれるスタッフがいないという現実。
全く新規スタッフが来ないという日々。
打てる手も全部打ち、おばちゃんも使い果たし、
オフィススタッフまで投入して、

もう、打つ手無し。

という状況が続いておりました。が！！！

何が起ったのか、女性スタッフが「6名」も来てくれました。
長期のアルバイトも含め、ですが
急に「倍」です。

黄色いユニフォームの乱舞に、手がつけられない古株。
そして、色めき立つ厨房独身チーム！
アピールにカウンターに出てくる男の多い事。
ナショナルジオグラフィーを見ている気分です。

１週間が経ちましたが、全員離脱せず居てくれています。
あと、２、３名来てくれれば、新店オープンできそうです。

是非、末永く活躍して頂ければ。

そういえば、厨房スタッフも全く足りない。
きっと女性が増えれば、自然と集まるでしょう。
自然の摂理です。

お客様に快適に時間を過ごして頂くため、
実は一番重要なのが「温度」
特にこちら華南地区は体感温度が「ちょうどいい」という時期は
限られます。昨日まで冷房、今日から暖房という一年です。

昔はもの凄く高かった暖房付きのエアコンもかなり安くなり、
（その分電気代はかかりますが）昔より異様に寒くなった深圳の冬も
少し快適に過ごせる様になりました。

今回の店にも、暖房付きを装備するのですが、驚いたのは
日系メーカーとローカルメーカーの価格差が無くなった事。
（憧れのDAIKINさんは除いて）
日系さんの企業努力か？ローカルが強気なのか？
日系さんの商品のコア部分がローカル部品にすり替えられているのか？
（昔、三菱のパジェロを新車で買った方が納車時にエンジンがローカル製に
すり替えられていたということもあります。）

どうせお金を使うなら、日系さんに使いたい。
迷わず今回もpanasonicさんで決めました。

エアコンは、普通に動いている時はメーカーとか全く気になりません。
「さすがパナさん、効きが良い』とかないんですね。「風に品がある！」とか。
動いて当然なのです。問題は動かなくなったとき。
ただ、動かなくなった時、水漏れ（未だにたっぷり漏れます）の原因は
殆ど全て「施設業者（いわゆる代理店）」の工事に問題が有ります。

だいたい、２０歳にも満たない、一瞬見ただけで不快感が溢れる青年に
設置等出来る訳も無く、適当に繋いで終わり。配水管が繋がっていないなんて
いつもの事。しかも代理店は売るのが商売。売り終わったら修理にはなかなか来ません。
だからお金は全部払わず、半年後に残りを払う様にします。
（全額払えば、絶対に来ません）

今回は酒菜屋のエアコンで痛い目を負った代理店に見積もり要請を出して
既存のエアコンの点検修理を無償でやらせた後に、
『お前のところは信頼出来ない、仁義に欠ける、ただでも要らない」と
気持ちよく積年の恨みを（笑）晴らし、
修理にだけ来てくれていた代理店に
「今までの仕事が素晴らしかったから」という理由を全面に掲げ、
今後の保守作業へのプレッシャーも含め御願いしました。
「保守が面倒なら、きっちり設置しなさい」ということです。
利に聡い彼らは、こういう損得に敏感です。

十数年で初めての「エアコン水漏れ無し」店舗を目指します。

努力すべき事が絶対に間違っています。
自分で出来る様になる方が早いかも知れません。

着工から大分日が経ちました。
まだまだ、色目がありませんが、それなりに進行中です。

これは、店の中央。
すこし、目立つ「ハレの」席です。
結構派手な造りになる予定です。

入り口を入ってカウンター脇
カウンターは１３席の予定。

窓際のテーブル席。
全席二人掛けです。

井出さんです。
宜しくお願いします

「こまったちゃん」がいます。（本日「いました」になりました）

ここ１年以上、全くと言っていい程、スタッフが採用出来ません。
特にウエイトレス志望の女性は皆無と言っていい程。
先日は６２歳の女性がウエイトレスの募集に応募されました…

半年ほど前に、１９歳の女性が応募してこられました。
現代っ子っぽい雰囲気の女の子。
「今いくよ」姉さんばりの「まつげ」が印象的でした。
大事に育てようと張り切り、厨房独身チームもざわついておりました。

思えば、既に予兆は始まっていました。
２日目、（初日乗り越えたら、離職率はかなり低下します）ランチに出勤。
が、休憩時間終わっても来ない。
「駄目か」と思い、諦めたら翌日普通に出勤。
訳を聞くと「付近の散歩をしてたら帰れなくなって、戻れたのは夜中」という話。
人が居れば、この時点で「残念ですが」となるのですが、
背に腹は代えられず継続雇用。

毎日一生懸命メニューを勉強するも、一ヶ月経っても何も出来ないのも
「努力している姿勢」を買い、継続雇用。

少々オーダーが取れる様になると、態度も比例して大きくなり
同僚に罵声を浴びているのを見ても、「この国の普通の人」
ということで「セーフ」

突然歌を歌いだしたり、風邪を引いた振りをしてみたり、
誰かに話しかけているんでしょうが、誰に話しているか解らない。てなことも
周りのスタッフが笑ってるので「役に立ってる」ということでセーフ。

しかし、今月になり寝過ごし３連発。
人が居ないので全員出勤。宿舎には誰も居らず、スタッフが仕事を終えて戻ると
慌てて起きる状態。「さなぎ」になる準備でしょうか？

昨日は、休みでもないのに「私は今日はお休み」とお出かけ。

本日、病院に行くか辞めるか聞いたところ、
「何故私が病院にいかなきゃならないのか？」というので
円満退社という事になりました。

「下りの螺旋階段」

断ち切らなければ、お客様も巻き添えになります。

そういえば２週間程前に
「絶対笑わない、こまったちゃん２号」も
退職されました。

この人の話は笑えないので書きませんが。

求む！「普通の人」

基礎工事が中心ということを差し置いても今回は速度が「早い」
先の連休中も２０名程の作業員の方が現場に入ってました。

カウンターも立ち上がりました。
高さが非常に微妙なので、怖くて怖くて。
やり直ししなくて良い様に確認して欲しいのですが。

床板の厚さが解らないので、これでいいとも言えません。
嫌な予感がしています。習慣ですが…

天井の吊り金具も急ピッチで出来ています。

「ほぼ完成！』

エアコンの場所も決まって無いのに、
消防関係も決まって無いのに。
どうするつもりなのでしょう？

暫く放っておこう。
気付くでしょう。そのうちに。